Qui dit “brioche” – abdominale ou pâtissière – dit assez souvent “alcool”, plus précisément “rhum”. Cela n’est certes pas systématique, mais si courant dans la pâtisserie industrielle qu’il est recommandé de lire systématiquement les étiquettes avant d’ajouter une brioche dans son panier. Surtout si c’est la brioche tressée de chez Pasquier (photo ci-dessous).
Rien de nouveau sous le soleil. On trouve aussi du rhum par exemple dans la brioche de marque Leclerc.
Tout comme chez Harry’s.
L’alcool est un ingrédient présent dans de nombreuses recettes industrielles. Citons par exemple les pâtes feuilletée, brisée, sablée de la marque Herta, Trésor de grand-mère qui en contiennent toutes. Ou encore certaines sauces bolognaises, des soupes, du poisson en boîte, du chocolat, des glaces, etc.
Libre à chacun de manger ce qu’il veut, mais que celles et ceux qui souhaitent se tenir loin de tout produit contenant de l’alcool – dans les cas cités, la quantité n’est pas infinitésimale – veillent à lire systématiquement la composition de tous les produits susceptibles de finir dans leur panier.
La présence d’alcool est un classique dans nombre de brioches, gâteaux, pains industriels.
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